Kus kus sa povrćem

Sastojci:

- 200 g kus-kusa
- 6 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 kašičica rendanog svežeg đumbira
- 1 veliki crni luk, isečen na četvrtine
- 2 češnja belog luka, isečena na kriške
- 2 male tikvice, isečene na pola
- 1 komorač, isečen na četvrtine
- 1 crvena paprika, isečena na četvrtine
- 1 manji patlidžan, grubo isečen
- 1 zreo paradajz, isečen na komade
- so i sveže samleven biber
- 1 kašičica šećera
- veza peršuna, sitno iseckanog za serviranje
- sok od pola limuna

Priprema: Skuvajte kus kus u dosta slane vode. Dok se kuva, operite i isecite povrće.U plitkom, širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite đumbir, crni luk, beli luk, tikvice, komorač, papriku i patliđan. Dodajte paradajz i kuvajte na tihoj vatri, postepeno dodajući začine, šafran i šećer, pustite da se kuva na tihoj vatri oko 20 minuta. Povrće mora da bude kuvano, ali ne previše meko. Ocedite kus kus i sipajte povrće preko. Pospite peršunom i prelijte limunovim sokom.