Ajvar je omiljeni balkanski specijalitet, a mi ćemo vam korak po korak pokazati kako da  napravite ovaj ukusan i autentičan namaz koji će vas oduševiti.

 Sastojci: 

- 2 kg crvene paprike
- 2 srednje velike patlidžane
- 1 glavica belog luka
- 100 ml ulja
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 1/2 kašičice bibera
- 1/2 kašičice suvog začina

Uputstvo:

Korak 1: Priprema paprike i patlidžana

Operite i očistite paprike i patlidžane. Narežite ih na manje komade kako biste olakšali proces kuvanja.

Korak 2: Pečenje paprika i patlidžana

Stavite paprike i patlidžane u pleh i prelijte ih malo uljem. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne postanu mekani i koža počne da se odvaja (oko 30-40 minuta).

Korak 3: Ljuštenje paprika i patlidžana

Kada su paprike i patlidžani gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Nakon što su se ohladili dovoljno, skinite im kožu i uklonite semenke.

Korak 4: Priprema ajvara

Stavite povrće u blender, dodajte beli luk, so, šećer, biber i suvi začin. Neophodno je da mešate sve sastojke dok ne dobijete glatku smesu.

Korak 5: Kuvanje ajvara

U velikoj šerpi, zagrijte preostalo ulje. Dodajte smesu iz blendera i kuvajte na srednjoj vatri, često mešajući, dok ajvar ne postane gušći i ulje se odvoji od mase (oko 30-40 minuta).

Korak 6: Napunite tegle

Vrući ajvar prelijte u sterilisane tegle i dobro ih zatvorite. To će će produžiti rok trajanja ajvaru.