Topla i mirisna čorba od batata

Sastojci:

• 2 velika batata, isečena na kockice
• 1 srednja glavica crnog luka, sitno iseckana
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 1 šargarepa, iseckana na kolutove
• 1 struk celera, iseckan na komade
• 1 šolja kokosovog mleka
• 4 šolje povrćnog bujona
• 1 kašičica kurkume
• 1/2 kašičice kumina
• so i biber po ukusu
• maslinovo ulje
• sveži peršun ili korijander za posipanje 

Priprema:

U velikoj šerpi, zagrejte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i beli luk i dinstajte dok luk ne omekša i postane providan, otprilike 5 minuta. Dodajte batat, šargarepu i celer u šerpu i promešajte sa lukom. Dinstajte povrće nekoliko minuta dok batat ne postane blago smeđ. Sipajte bujon preko povrća i pustite da provri. Smanjite vatru i kuvajte poklopljeno dok batat ne omekša, oko 15-20 minuta.

Kada je batat skuvan, dodajte kokosovo mleko, kurkumu i kumin u šerpu. Posolite i pobiberite po ukusu. Promešajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine. Koristite blender ili štapni mikser da izmiksate čorbu dok ne postane glatka i kremasta. Vratite čorbu na vatru i progrejte je još nekoliko minuta pre služenja.

Poslužite vruću čorbu u činijama, pospite je svežim peršunom ili korijanderom ako želite i poslužite uz svež hleb ili tost.

PRIJATNO!