Dakle, poznato nam je da je krompir jeftina namirnica, ali to ne važi za krompir koji potiče s malog francuskog otoka Noirmoutiera, smeštenog zapadno od Nantesa.

Mali, žuti krompir s ovog otoka spada među najskuplje na svetu, a cene mu sežu čak do 500 evra po kilogramu. Rastu isključivo na tlu ovog područja, zaliva Biscay, koje je obogaćeno mineralima - na komadiću zemlje koji nosi miris okeana i algi.

Krompiri bonnotte se pažljivo uzgajaju i beru s posebnom pažnjom kada dostignu vrhunac zrelosti u maju, a posebno je interesantno da taj proces traje samo sedam dana. Tokom ovog perioda, 2.500 berača okuplja se od zore do zalaska sunca kako bi ubrali najvredniji krompir na svetu. Ručno izvlače svaki krompir kako bi zablistali na stolovima najprestižnijih restorana širom sveta.

Ovaj izuzetno skup krompir se ističe svojom nežnom limunastom aromom i mirisom orašastih plodova, a prepoznatljiv je po slanom, mineralnom ukusu koji dugo ostaje na nepcima. Koristi se za pripremu različitih jela: počevši od supe, čorbe, salate, krema ili pirea, ali bez obzira na način upotrebe, ključno je zadržati koru koja čuva esenciju mora i zemljišta.

Francuski specijalitet se danas ipak suočava sa oštrom konkurencijom. Pre nekoliko godina, britanski lanac supermarketa Tesco komercijalizovao je krompir, nudeći ga po ceni od otprilike 2 evra po kilogramu, daleko ispod standardne cene. Taj krompir je sličan ovom krompiru i gaji se na otoku Jersey, na britanskoj teritoriji, u sličnim prirodnim uslovima. Ipak, iskusni gurmani tvrde da je francuski krompir daleko ukusniji.