Mus od crne čokolade

Sastojci:
- 200 g čokolade (sa najmanje 70% kakaa)
- 5 jaja
- 150 g šećera
- 125 ml slatke pavlake

Priprema: Čokoladu iseći na komadiće i otopiti na pari.Odvojiti belance od žumanaca. Od belanca ulupati čvrst sneg i postupno dodajte 100 g šećera. Slatku pavlaku istući u šlag. Na pari izmiksati žumance, 2 kašike vruće vode i 50 g šećera dok se ne dobije čvrsta masa u koju se postupno dodaju otopljena čokolada (i eventualni dodaci ukusu), zatim dodajte šlag i na kraju sneg. Mus potom mora 4-5 sati da odstoji u frižideru. Za dekoraciju se preporučuju komadići tamne i bele čokolade ili listići mente.

Mus od bele čokolade:

Sastojci:
- 40 g bele čokolade,
- 60 g neutralne pavlake,
- 1/4 žumanceta,
- 10 g putera,
- 10 g Amaretto likera.

Priprema: Mutiti sve sastojke na pari 40 minuta. Posle toga ostaviti da se ohladi u frižideru.

Mus od meda

Sastojci:
 - 40 g meda,
 - 1/4 žumanceta,
 - 10 g šećera,  
 - 30 g neutralne pavlake,
 - vanilin šećer, želatin,
 - 40 g slatke pavlake. 

Priprema: Med, žumance, šećer, neutralnu pavlaku, vanilin šećer i želatin mutiti na pari, uz stalno mešanje 30 minuta. Kad masa dobije glatku teksturu, naglo je ohladiti pomoću druge posude sa ledom i nakon toga sjediniti sa umućenom slatkom pavlakom. Ostaviti u frižider da se stegne.