Meksička letnja salata sa kinoom i svežim povrćem

Sastojci:

• 1 šolja kuvane kinoe
• 1 šolja crvenog pasulja (kuvanog ili iz konzerve, oceđenog)
• 1 šolja kukuruza (kuvanog ili iz konzerve)
• 1 crvena paprika, iseckana na kockice
• 1–2 paradajza, iseckana
• šaka svežeg peršuna, sitno seckanog

Preliv:

• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike jabukovog ili vinskog sirćeta
• 1 kašičica limunovog soka (po želji, za svežinu)
• so i biber po ukusu
• prstohvat origana

Priprema:

Kinou skuvajte i ostavite da se ohladi. U velikoj činiji pomešajte pasulj, kukuruz, papriku, paradajz i peršun. Dodajte ohlađenu kinou. U posebnoj posudi sjedinite sastojke za preliv i dobro promešajte. Prelijte preko salate i sve lagano izmešajte da se ukusi sjedine.

PRIJATNO!