Zašto danas svi pričaju o šampanjcu?

Šampanjac se decenijama smatra simbolom proslava i važnih trenutaka. Bilo da je reč o venčanju, diplomiranju, unapređenju ili velikim životnim prekretnicama, upravo se on najčešće vezuje za čin nazdravljanja i obeležavanja uspeha.

Ali, da li je sve što ima mehuriće zaista šampanjac?

Šampanjac ili samo penušavo vino?

Iako se u svakodnevnom govoru često koristi naziv „šampanjac“, istina je da samo penušava vina proizvedena u francuskoj regiji Champagne imaju pravo na to ime. Sve ostalo - prosecco, cava ili druga penušava bela vina pripadaju potpuno drugačijim kategorijama.

Francuzi su posebno strogi kada je reč o ovom nazivu, jer se pravi šampanjac proizvodi po precizno definisanim pravilima, uz tačno određene sorte grožđa i metode fermentacije.

Najčešće korišćene sorte su:

• Pinot Noir
• Chardonnay
• Pinot Meunier

Arome pravog šampanjca često uključuju note jabuke, citrusa, bele trešnje ili badema, dok proces odležavanja može doneti mirise brioša, tosta ili čak korice sira.

Kako je nastao šampanjac?

Za pojavu šampanjca zaslužni su  monasi.

Jedan gotovo slepi monah iz francuske regije Champagne, Dom Pierre Pérignon, krajem 17. veka usavršio je proces fermentacije vina, shvativši kako promene temperature utiču na stvaranje mehurića.

Iako se u početku smatralo greškom, rezultat je bio iznenađujuće dobar. Godina je bila 1697, a ime Dom Pérignon i danas nosi jedan od najpoznatijih šampanjaca na svetu.

Ipak, Englezi polažu deo zasluga: još 1662. godine, naučnik Christopher Merrett zapisao je da se dodavanjem šećera u vino može izazvati stvaranje mehurića.

Ko god da je „prvi“, svet je dobio piće koje je postalo sinonim za slavlje.

Zašto je šampanjac poseban?

Razlikuju se prema:

• delu regije iz kog potiču
• sortama grožđa
• načinu proizvodnje
• Zbog toga samo mali broj boca na tržištu zaista zaslužuje to ime  i upravo je to razlog zašto se šampanjac smatra posebnim i prestižnim.

Zanimljive činjenice kroz istoriju

1891. – Madridski ugovor ograničava upotrebu imena „Champagne“

1921. – Moët & Chandon uvodi brend Dom Pérignon

2013. – Boca Taste of Diamonds prodata je za 2,07 miliona dolara, što je čini najskupljom bocom šampanjca ikada

Šampanjac i doček Nove godine

Nije slučajno što se baš danas govori o šampanjcu. Doček Nove godine tradicionalno je vezan za nazdravljanje, simboliku novih početaka i zajedništva. Čak i ako ne konzumirate alkohol, mehurići su postali metafora radosti, optimizma i nade.

Zato se National Champagne Day danas može obeležiti i na drugačije načine, upoznavanjem istorije, simbolike i kulture slavljenja, uz bezalkoholne alternative, praznične napitke ili jednostavno dobru atmosferu.