Torta Crni labud

Ova torta će vas očarati na prvi zalogaj - bobičasto voće i crna čokolada jesu neodoljiva kombinacija.

Autor/izvor: Naxi media
Datum objave: 20.10.2014. - 10:00:00


(Foto: bigstockphoto/twoellis)

Sastojci:
Kalup prečnika 18cm
Podloga:
 - 150 gr oreo keksa bez fila
 - 60 gr putera
Fil:
 - 250 gr Ricotta sira (mladog sira)
 - 250 ml mlečne slatke pavlake (33% m.m.)
 - 30 gr prah šećera
 - 1/2 kašičice čiste arome vanile
Sos od kupina:
 - 150 gr divljih kupina
 - 100 gr šećera
 - 1/2 kesica želatina
Preliv:
 - 50 gr crne čokolade
 - 2 kasike ulja
Piprema: Oreo keks usitniti i sjediniti sa puterom. Na tanjir, odgovarajuće veličine, postaviti obruč kalupa prečnika 18cm. Po dnu tanjira, ravnomerno rasporediti smesu od keksa i odložiti u frižider.
Sos od kupina: Kupine (sveže ili smrznute) sjediniti sa šećerom i uz stalno mešanje zagrevati na srednje jakoj vatri. Kad se šećer otopi, a kupine omekšaju i puste sok, smanjiti vatru, kupine izgnječiti viljuškom i ostaviti da se krčkaju svega nekoliko minuta (3-5min). Sos skloniti sa ringle.
U međuvremenu, pripremiti pola kesice želatina po uputstvu sa kesice: želatin razmutiti sa dve kašike hladne vode. Ostaviti da nabubri (oko 5 minuta). Zatim ga dodati sosu od kupina (van izvora vatre) i dobro promešati dok se sav želatin ne rastopi i sjedini sa sosom. ripremljen sos ostaviti na sobnoj temperaturi dok pripremate fil.
Fil: Prah šećer i Ricotta sir (mladi sir) izmešati kašikom. U drugu posudu sipati slatku pavlaku i dodati aromu vanile. Mutiti dok ne dobijete lep penast šlag. Pazite da ga ne premutite! U šlag, ručno umešati pripremljen sir, zatim dodati prohlađen sos od kupina i opet, vrlo lagano, sve ručno izmešati. Ovako pripremljen krem, izliti na podlogu od keksa i odložiti u frižider, najbolje preko noći. Nakon toga, pažljivo skinite obruč i odložite torticu u zamrzivač na 2-3 sata.