Svinjski file sa breskvom i pasuljem

Sastojci:

• 1 kašika + 1 kašičica svetlo braon šećera
• 1 1/2 kašičice soli
• 1 1/4 kašičice dimljene paprike
• 1 kašičica čili praha
• 1 veći svinjski file (oko 550 g), očišćen i iseckan na kocke
• 2 kašike neutralnog ulja, plus malo za roštilj
• 1 zrela breskva, isečena na kolutove
• 1 konzerva pasulja (oko 425 g), oceđena
• Limeta za serviranje (po želji)

Priprema:

U manjoj posudi pomešajte braon šećer, so, dimljenu papriku i čili prah. Odvojite malo smese (oko 2 kašičice) za kasnije. Svinjski file premažite sa jednom kašikom ulja, pa ga ravnomerno uvaljajte u začine. Ostavite da odstoji dok se priprema roštilj.

Zagrejte roštilj na srednje jaku temperaturu. Rešetku blago nauljite. Meso pecite 8–10 minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobije lepu boju i unutrašnja temperatura ne bude oko 57°C. Skinite i ostavite da odmori 10 minuta.

Breskve premažite sa malo ulja i pecite 3–4 minuta sa strane preseka, dok ne dobiju tragove roštilja. U manjoj šerpi zagrejte pasulj sa preostalom začinskom mešavinom i malo ulja. Kuvajte 4–5 minuta, dok se ne zagreje i lagano ne sjedini sa začinima.

Breskve iseckajte i pomešajte sa mesom koje mo#ete dodatno da usitnite. Poslužite uz topli pasulj, salsu od breskvi i po želji krompir pire. Dodajte limetu za osvežavajući završni ukus i malo sveže paprike.

PRIJATNO!