Starinski kolač sa kajsijama

Sastojci:

• 2,5 šolje brašna
• 4 jaja
• 1 šolja pšeničnog griza
• 1,5 šolja jogurta
• 1/2 šolje ulja
• 1,5 šolja šećera
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• rendana kora limuna
• 500 g očišćenih i iseckanih kajsija
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom dok smesa ne postane penasta i svetla, pa zatim dodati ulje i jogurt i sve kratko sjediniti. Umešati pšenični griz, vanilin šećer i rendanu koru limuna, koja daje posebnu svežinu i aromu kolaču, naročito u kombinaciji sa kajsijama. Zatim dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve dobro izmešati dok se ne dobije ujednačena smesa bez grudvica. Pleh dimenzija oko 30×20 cm obložiti papirom za pečenje i sipati pripremljenu smesu, pa je ravnomerno rasporediti. Preko smese složiti iseckane kajsije. Po želji se mogu slagati i polovine kajsija, sa korom okrenutom nagore, ako volite izraženije komade voća u kolaču. Kolač peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta, uz proveru jer jačina rerne može da varira. Kada je pečen, ostaviti ga da se potpuno ohladi, zatim posuti šećerom u prahu, iseći na veće kocke i poslužiti uz kafu ili čaj.