Saher torta

Uživajte u tradicionlanom receptu jedne od najpopularnijih poslastica na svetu.

Autor/izvor: Naxi media
Datum objave: 17.11.2014. - 10:00:00


(Foto: Original Sacher torte Facebook)

Sastojci:
 - 140 g omekšalog maslaca
 - 110 g šećera u prahu
 - pola mahune vanile
 - 6 žumanaca
 - 6 belanaca
 .- 130 g čokolade za kuvanje
 - 110 g kristal šećera
 - 140 g glatkog brašna
 - oko 200 g marmelade od višnje (marelice)
Glazura:
 - 75 ml slatke pavlake
 - 20 g maslaca
 - 100 g tamne kvalitetne čokolade
 - 50 g šećera
 - 50 ml vode
 - 1 kašika creme fraiche (može mileram ili kiselo mleko)
 - slatka pavlaka kao prilog
Priprema: Penasto umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu i ostruganom sredinom iz mahune vanile; Postepeno dodavati jedan po jedan žumanac i dobro umutiti u fin krem. Čokoladu otopiti na pari (ili u mikrotalasnoj) i umešati u krem od žumanaca.
Belanca sa kristal šećerom jako čvrsto ulupati i sa brašnom lagano i po malo dodavati u krem od žumanaca (žicom ili kutlačom).
Modlu veličine 24 obložiti papirom, stranice namazati maslacem i pobrašniti i u nju istresti smesu za biskvit. Peći na 160° C u rerni na na vruć vazduh ili na 170° C u običnoj rerni, oko 55-60 min s tim da prvih 10 - 15 min vrata rerne držite oko prst otvorena. Tortu zajedno s modlom okreniti na rešetku i oko 20 min hladiti. Tada otklopiti modlu, skinuti papir, vratiti modlu na tortu, tortu okrenuti i u modli do kraja ohladiti.
Kad je torta hladna, izvaditi je iz modle i sa oštrim nožem prepoloviti.
Marmeladu zagrejati i protisnuti kroz cedilo. Obe polovine torte premazati marmeladom, preklopiti i premazati tortu i okolo. Ostaviti malo da se prosuši.
Za glazuru zakuvajte slatku pavlaku s maslacem, skinite sa vatre i dodajte čokoladu iseckanu na sitne komadiće i rastopite je.
Vodu i šećer isto zakuvajte dok se šećer ne otopi, dodajte creme fraiche (mileram ili pavlaku)i sve pomešajte u čokoladni krem. Malo ohladite .
Glazuru odjednom izliti preko torte i premazati okolo sa što manje poteza, da bi glazura ostala glatka. Ostaviti da se čokolada dobro ohladi i stisne, nekoliko sati.