Punjene lignje sa račićima, pirinčem i slaninom

Sastojci:

• 8 srednjih lignji
• 200 g očišćenih račića (ili sitno seckane bele ribe)
• 100 g pirinča
• 80 g dimljene slanine, sitno seckane
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 veza svežeg peršuna
• 50 g prezli
• 1 paradajz, sitno seckan
• 100 ml belog vina
• Maslinovo ulje
• So i biber, po ukusu
• Malo limunovog soka (po želji)

Priprema:

Lignje očistiti, a krakove odvojiti i sitno iseckati. Na tiganju zagrejati malo maslinovog ulja i kratko propržiti seckanu slaninu dok ne pusti masnoću i postane blago hrskava. Dodati sitno seckan crni luk i beli luk i pržiti dok ne omekšaju. U tiganj ubaciti iseckane krakove lignji i račiće, pa sve zajedno dinstati nekoliko minuta. Dodati opran pirinač, seckan paradajz i peršun, posoliti i pobiberiti, pa kratko propržiti. Umešati prezle, zaliti sa malo belog vina i dobro sjediniti smesu. Dobijenim nadevom puniti lignje i zatvoriti ih čačkalicama. Poređati ih u pleh, preliti maslinovim uljem i preostalim belim vinom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25–30 minuta, dok lignje ne omekšaju i blago porumene. Po želji, pred kraj pečenja poprskati limunovim sokom.

PRIJATNO!