Proteinski mafini sa tofu sirom

Sastojci:

• 150 g dimljenog tofua
• 100 g tofu „sira” (mekši tofu ili blendirani tofu sa začinima)
• 2 kašike mlevenog lana
• 2 jajeta
• 2–3 kašike semenki lana (ili po želji)
• 80 g projinog brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli (po ukusu)
• 1/2 kašičice kurkume (opciono, za boju)
• 1–2 kašike maslinovog ulja
• 100–120 ml biljnog mleka ili vode
• začini po ukusu (beli luk u prahu, origano, biber)

Priprema:

Uključiti rernu na 180°C i pripremiti kalup za mafine (sa papirom ili blago nauljen). Izmrviti ili izblendati tofu (dimljeni i mekši tofu zajedno) dok ne dobijte ujednačenu smesu. U posudi pomešati: tofu, biljno mleko, jaja, ulje i začine. Dodati mleveni lan, semenke lana, projino brašno i prašak za pecivo. Sve dobro sjediniti da se dobije gusta smesa (po potrebi dodati još malo tečnosti). Rasporediti smesu u kalup za mafine, a po želji dodati malo slaninice na vrh za intenzivniji ukus. Peći 20–25 minuta dok ne porumene. Ostaviti da se malo prohlade pre vađenja.

PRIJATNO!