Jaja se obično koriste u roku od tri nedelje, ali prema USDA, rok trajanja na kutijama ne bi trebalo da bude duži od 30 dana od datuma pakovanja. To je dan kada se jaja peru, klasifikuju i stavljaju u kutiju.

Na portalu "She Knows" navode da se na pojedinim kartonima jaja može naći i trocifrena šifra koja predstavlja dan u godini počev od 1. januara, koji je označen kao „001“ do 31. decembra, koji je označen kao „ 365".

Međutim, USDA nije tako stroga u pogledu konzumiranja hrane nakon isteka roka. Kažu da ako je rok trajanja prošao, proizvod bi i dalje trebao biti bezbedan i zdrav ako se njime pravilno rukuje sve dok vreme kvarenja nije očigledno.

Naravno, ako vam se iz bilo kojeg razloga učini da su jaja pokvarena, slobodno ih bacite. Ukratko, ako smrde kad otvorite kutije, ne bi trebalo da ih jedete.

Prema zvaničnoj stranici američke vlade Foodsafety, sirova jaja u ljusci mogu da se čuvaju u frižideru tri do pet sedmica. Ne preporučuje se zamrzavanje u ljusci. Umesto toga, navode da razbijete ta jaja, umutite, a zatim ih spremite u posudu prikladnu za zamrzavanje.

Malo je verovatno da će se jaja pokvariti u frižideru, ali će se vremenom osušiti. Jaja se ne kvare automatski nakon određenog datuma. Ako jaja već nemaju salmonelu, onda neće dovesti do spontanog stvaranja bakterija u frižideru. Ako vaša jaja sadrže salmonelu, broj bakterija će biti prilično nizak jer ne rastu u hladnom okruženju. Pravilno rukovanje i kuvanje će ubiti sve prisutne bakterije.

Jednostavan način da proverite svežinu jajeta je da ga stavite u posudu sa vodom. Sveže jaje će potonuti, a starije će plutati. Takođe se preporučuje da koristite sveža jaja za poširanje i druge recepte kod kojih je oblik važan, a starija čuvate za kajganu i druga slična jela.