Brašno

Belo, rafinisano brašno (tipično višenamensko ili za kolače) može trajati od jedne do dve godine. Nakon otvaranja, najbolje ga je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u ostavi, frižideru ili zamrzivaču. Bacite ga ako primetite miris užeglosti, plesni ili prisustvo insekata.

Brašno od celog zrna ima kraći rok trajanja (3–12 meseci) jer sadrži klicu i mekinje koje brže oksidiraju. Još je osetljivije brašno od orašastih plodova i bezglutensko – obično traje 3–6 meseci. Njih je najbolje čuvati u frižideru ili zamrzivaču.

Šećer

Granulirani, smeđi i u prahu praktično nemaju ograničen rok trajanja, jer ne pogoduju razvoju mikroorganizama. Ipak, optimalno je iskoristiti ih u roku od dve godine. Pošto šećer lako upija vlagu i mirise, najbolje ga je čuvati u dobro zatvorenoj posudi u ostavi, a ne u frižideru. Ako se smeđi šećer stvrdne, postoje trikovi za njegovo omekšavanje.

Kakao prah

Zahvaljujući flavanolima, prirodnim konzervansima, kakao prah može trajati i do tri godine nakon otvaranja. Iako na pakovanju piše rok trajanja, često je upotrebljiv i nakon isteka, posebno za pripremu kolača i poslastica. Čuvajte ga na suvom i hladnom mestu u zatvorenoj posudi.

Kukuruzni skrob

Jedan od najpraktičnijih sastojaka u kuhinji, idealan za zgušnjavanje umaka, variva i nadeva. Ako se čuva u dobro zatvorenoj posudi na suvom mestu, praktično nema rok trajanja.

Prašak za pecivo i soda bikarbona

Ovi sastojci zadržavaju svoju aktivnost oko dve godine. Da biste proverili da li su još uvek upotrebljivi:

sodu bikarbonu pomešajte s malo sirćeta i tople vode i ako počne da peni, dobra je,

prašak za pecivo testirajte toplom vodom - pena znači da je još uvek aktivan.

Kvasac

Suvi aktivni kvasac traje do godinu dana, a instant oko dve godine. Sveži kvasac ima rok trajanja od oko dve nedelje i mora se čuvati u frižideru (ne u zamrzivaču).

Ako niste sigurni u njegovu svežinu, napravite test: pomešajte jednu kesicu kvasca sa kašičicom šećera i 1/4 šolje tople vode. Ako se pojave mehurići u roku od 10 minuta, kvasac je i dalje dobar za upotrebu.