Prema podacima američke Agencije za hranu i lekove (FDA), smrznuta hrana može se čuvati praktično neograničeno. Razlog za to je što niska temperatura onemogućava rast bakterija i buđi koje izazivaju kvarenje. Međutim, postoji jedna važna napomena: iako je mikrobiološki sigurna, kvalitet hrane s vremenom opada.

„Glavni problem je takozvani freezer burn – pojava kod koje isušivanje i kristalići leda menjaju ukus i teksturu namirnica. Dakle, cheeseburger star sto godina možda ne bi bio opasan po zdravlje, ali bi imao užasan ukus“, objašnjava dr. Figure.

Koliko dugo se određene namirnice mogu čuvati u zamrzivaču?

Iako zamrzivač čuva hranu na temperaturi od –18 °C i više nego dovoljno da bude bezbedna, preporučuje se pridržavanje okvirnih smernica ako želite da ona zadrži ukus i nutritivnu vrednost:

mesne prerađevine (viršle, kobasice): 1–2 meseca

sveže mleveno meso, juneće ili teleće: 4–12 meseci

ostaci gotovih jela: najbolje iskoristiti u roku od 6 meseci (u zavisnosti od vrste obroka)

Važna napomena o odmrzavanju

Dr. Figure podseća da zamrzavanje samo zaustavlja rast mikroorganizama, ali ih ne uništava. Kada se hrana odmrzne, oni ponovo postaju aktivni. Zato je neophodno da se odmrznute namirnice uvek dobro termički obrade.

Razlika između oznaka na pakovanjima

Na kraju, važno je razlikovati oznake na deklaracijama:

„Upotrebiti do“ - odnosi se na bezbednost hrane i nakon isteka ovog roka proizvod se ne preporučuje za konzumaciju.

„Najbolje upotrebiti do“ - označava period kada je hrana na vrhuncu kvaliteta i ukusa, ali se i nakon isteka datuma često može konzumirati ako je pravilno čuvana.

 

 

 

View this post on Instagram

A post shared by Dr. Dana Figura, DPM (@footdocdana)