Aromatični gulaš od leblebija sa paradajzom i crvenom paprikom

Sastojci (za 4 porcije):

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 crni luk, sitno seckan
• 4 čena belog luka, sitno seckana
• 1 šargarepa, sečena na kolutove
• 3 crvene paprike, sečene na trakice
• 1 čaša kuvanih leblebija (ili 1 konzerva, oceđena i isprana)
• 1 konzerva seckanog paradajza (400g)
• 1 kašika koncentrata paradajza
• 1/2 kašičice dimljene paprike
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• 1/2 kašičice mlevenog kima (po želji)
• So i biber po ukusu
• 1 kašičica sušenog origana ili majčine dušice
• 1/2 kašičice ljute paprike (po želji)
• 1 šolja povrtnog bujona ili vode

Priprema:

U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast. Zatim ubacite seckani beli luk, šargarepu i dve crvene paprike, i dinstajte nekoliko minuta dok povrće ne počne da omekšava. Dodajte začine - slatku i dimljenu papriku, kim, origano ili majčinu dušicu, so, biber i po želji ljutu papriku  i kratko propržite da puste aromu. Umešajte paradajz iz konzerve, paradajz-pire, oceđene leblebije i povrtni bujon, pa sve dobro promešajte. Kuvajte na srednjoj vatri oko 20–25 minuta, povremeno mešajući, dok se sos ne zgusne, a povrće sasvim ne omekša. Po potrebi dodajte još malo vode ili začina, a pred kraj pospite seckanim svežim peršunom ili sitno iseckanom ljutom paprikom i poslužite toplo.

PRIJATNO!